Ce petit gâteau au fromage sans fond aux fraises est l’un des gâteaux aux fruits classiques les plus populaires. Mais là, les fraises fraîches sont posées sur un gâteau au fromage plat au lieu d’une base de gâteau faite de farine et on peut de toute façon se passer de crème fouettée dans ce gâteau juteux.
Ingrédients
500 g de fromage blanc (20% matière sèche)
125 g de sucre
Zeste râpé d’un demi-citron
1 sachet de pudding en poudre goût vanille (37 g)
3 œufs
1 pincée de sel
40 g de beurre liquide
Un peu de beurre
1 cuillère à soupe de farine ou de chapelure pour le moule
2 pots de confiture de fraises
Environ 300 g de fraises fraîches
1 paquet de glaçage à gâteau de 12 g (produit fini)
2 cuillères à soupe de sucre
250 ml d’eau froide
Préparation
Pour préparer cette recette de gâteau au fromage sans fond avec des fraises, préchauffez d’abord le four à 175° C.
Tartiner entièrement de beurre un petit moule à gâteau rond de 20 cm de diamètre dont le bord est amovible (moule à charnière), saupoudrer de farine ou de chapelure. Ensuite, selon la recette du petit gâteau au fromage sans fond, un gâteau au fromage plat est cuit.
Remplissez un bol de mélange avec les deux types de fromage blanc, le sucre, le zeste de citron et un paquet de crème pâtissière en poudre à la vanille.
Séparez les œufs en jaunes et blancs d’œufs, placez les jaunes d’œufs dans une tasse, versez les blancs d’œufs dans un second bol étroit.
Utilisez maintenant les tiges du mixeur électrique à main pour mélanger d’abord les blancs d’œufs avec une pincée de sel afin de former un blanc d’œuf ferme battu. Continuez à travailler avec les tiges de brassage déjà utilisées et mélangez bien les ingrédients du premier bol.
En deux étapes, ajoutez progressivement les jaunes d’œufs et mélangez également.
Dissoudre le beurre et le laisser refroidir à nouveau légèrement. Enfin, incorporez la moitié du blanc d’œuf battu dans le mélange de caillé.
Incorporer délicatement le beurre liquide et le reste du blanc d’œuf battu, puis incorporer en pliant jusqu’à obtention d’un mélange de caillé mousseux et aéré et verser dans le moule à gâteau préparé.
Placer dans le four chauffé à 175° C, en se tenant sur l’étagère du milieu et faire cuire à feu vif pendant environ 45 à 50 minutes.
Couvrez le petit gâteau au fromage d’un morceau de papier sulfurisé après environ 30 minutes de cuisson.
Avant de sortir le gâteau au fromage du four, vous devez percer le fond du gâteau à deux endroits avec un cure-dent en bois et vérifier si le gâteau au fromage est bien cuit. Si cela se produit, éteignez le four, retirez le gâteau au fromage du four pendant 10 minutes, fermez la porte du four immédiatement.
Utilisez un couteau pour couper tout autour entre le gâteau au fromage et le bord du plateau à gâteau et détachez un peu le gâteau du bord, puis grattez soigneusement le bord du gâteau avec un couteau aiguisé à quelques endroits sur environ un demi-centimètre.
Placez ensuite le gâteau au fromage dans le four encore chaud pendant 10 minutes et laissez-le passer.
Ensuite seulement, laissez le petit gâteau au fromage refroidir complètement debout sur une grille à gâteau.
Retirez le petit gâteau au fromage refroidi sans fond du moule à gâteau et placez-le sur le plateau à gâteau prévu pour le service.
Tartinez le gâteau au fromage d’un peu de confiture de fraises onctueuse.
Mettez un anneau de gâteau réglable fermement autour du petit gâteau.
Coupez les fraises lavées en deux et recouvrez le gâteau au fromage avec.
Faites cuire un glaçage à gâteau à partir d’un paquet de glaçage à gâteau rouge ou transparent acheté selon les instructions figurant sur le paquet, laissez-le refroidir pendant 1 minute, puis versez-le généreusement sur la garniture aux fraises.
Avec la couronne de gâteau enroulée autour, laissez le gâteau au fromage sans le fond avec les fraises refroidir au réfrigérateur pendant quelques heures ou toute la nuit.
Pour 8 morceaux de gâteau au fromage sans fond aux fraises, 1 morceau contient environ 220 kcal et environ 8,4 g de graisse
