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Préparation des hamburger
Selon la recette, utilisez des pains à hamburger ou pains à hamburger à l’épeautre, qui sont des petits pains cuits au four. Ou, si vous manquez de temps, utilisez des petits pains de boulangerie.
Coupez un filet de poitrine de poulet dans le sens de la longueur de manière à former une double escalope de poulet. Placez le morceau de viande entre deux morceaux de film alimentaire résistant ou dans un sac de congélation et, en utilisant le côté lisse de l’attendrisseur de viande, pilez doucement le poulet aussi finement que possible.
Vous pouvez également recouvrir la viande d’une feuille d’aluminium, placer une casserole ou une poêle en fonte lourde par-dessus et aplatir le filet de poitrine de poulet de cette façon. Puis couper immédiatement en deux escalopes de poulet individuelles.
Frottez le poulet des deux côtés avec du sel et un peu de poivre et laissez-le à l’air libre pendant 20-30 minutes. Laver les feuilles de laitue, les secouer pour les sécher.
Couper en rondelles un oignon rouge. Couper les tranches de tomates, les placer sur un morceau de papier de cuisine pour les égoutter.
Préparation de la sauce
Versez le ketchup dans un petit bol. Pressez une gousse d’ail épluchée sur le dessus. Coupez environ la moitié d’un poivron jaune ou vert en très petits cubes et incorporez-les au ketchup.Assaisonnez maintenant la sauce salsa avec du sel, du poivre et du chili en poudre ou quelques gouttes de sauce Tabasco selon votre goût personnel.
Sortez les escalopes de poulet du réfrigérateur et pour les paner, passez-les d’abord des deux côtés dans la farine, l’œuf battu et enfin dans la chapelure, tout en pressant la chapelure avec les doigts et placez-les sur une assiette.
Couper les pains à hamburger en croix. Dans une poêle, faites griller les surfaces coupées des petits pains coupés en deux, en pressant un peu les morceaux de petits pains avec la main pour que toute la surface soit grillée d’un beau brun clair.
Retirer de la casserole. Vous pouvez aussi faire griller les morceaux de brioche coupés en deux sous le gril ou le grille-pain. Dans la poêle, faites chauffer 2 cuillères à soupe d’huile végétale ou de beurre clarifié.
Faites frire les escalopes de poulet panées jusqu’à ce qu’elles soient croustillantes des deux côtés. Répartissez une cuillère à café de moutarde sur le dessous et une cuillère à café de ketchup sur le dessus des moitiés de petits pains grillés.
Placez les cornichons coupés en très fines lamelles sur le fond du petit pain enrobé. Couvrir de feuilles de laitue. Placez l’escalope de poulet chaude de la poêle sur le dessus.
Arrosez de sauce salsa au ketchup et terminez l’assemblage du chicken burger avec une tranche de tomate et des rondelles d’oignon rouge. Placez le couvercle du petit pain enrobé sur le dessus et servez immédiatement.
Un morceau de la recette du hamburger au poulet contient environ 420 kcal et environ 22 g de graisses.
